Ibland så lyckas man bara. Jag hade ingen plan egentligen när jag började plocka fram lite grejer från kylskåpet som sjöng på sista versen idag efter jobbet. Halvhängig sallad, gurka, salladsost... Hmm den där avokadon skulle nog ha blivit dålig imorgon... Allt i en djup tallrik, på med en dressing av olja, limejuice, salt, peppar. Nånting saknades så jag skar två skivor av den bästa maltlimpan till tärningar och stekte dem, i riktigt smör förstås. Och till sist lite riven parmigiano reggiano på. Av resterna blev det en restaurangrätt, o såå gott!

Fastlagssäsongen är som livligast i bageriet och här hemma bakade jag bullar på söndagen. Mums!

Julen kom och gick med storm (bokstavligen) och nu har vi ett nytt år framför oss. Året har börjat med jobb och lite sjukledigt på grund av ett litet ingrepp under foten. Men nu är allt bra igen och det är dags att blicka framåt mot vårens helger. Jag har tjuvstartat lite och bakade förra veckan för första gången en Runebergstårta som blev riktigt god. Jobbet inspirerar mig mycket och igår provade jag också att laga själv kaneläss.










Jo just de, om ni vill ha recepten finns de här; Runebergstårta och kaneläss!

Förra veckan knåpade jag ihop ett pepparkakshus. Men jag ville inte göra det vanliga huset och inte med så många olika delar heller. Istället blev det en enkel fågelholk som fick rosa och vita dekorationer. Med det här huset deltar jag också i årets pepparkakshustävling som tidningen Västra Nyland ordnar. Här kan man rösta!

När mammas lilla Ella fyllde 1 år den 3 oktober bjöds det på tårtor, kakor och kaffe. Nu ska jag äntligen sätta upp bilder på bakverken.



1 års-tårta, ljust kakbotten, fylld med frukt- och mjölkchokladmousse, täckt och dekorerad med marsipan och kristyr.



Drömlik äppel-vaniljkaka (receptet härifrån), dekorerad med hemgjorda äppelchips.



Godaste julkakan passar också andra årstider (receptet finns i november 2010-kategorin, lyckades inte länka).

Det har varit lite bråda tider på sistone, så uppdaterandet av bloggen har fått vänta lite. Jag började jobba för en månad sedan och nästa vecka ska jag börja på en ny arbetsplats. Det ska bli väldigt spännande att ge sig in i konditoribranschen på allvar och se om det är något för mig. Men tills dess så bjuder jag på läckra bilder av kakor. Det här är en choklad-apelsincheesecake som jag bjöd åt några av mina nuvarande och ex-kollegor i slutet av september. Det ska egentligen vara citronfärskost i kakan, men det hittade jag inte i butiken så jag bytte till apelsinfärskost. Kakan är dekorerad med Flora-visp, spritsad choklad och kanderade apelsinskal. Receptet är från Kinuskikissans blogg (här).

Min sambos mor slutade på sitt jobb och skulle bjuda på avskedskaffe på fredagen. Jag blev tillfrågad att baka och såklart ställde jag upp på det. Vi bestämde oss för att göra tre tårtor och två smörgåstårtor. Gräddtårtorna är alla likadana, ljusa tårtbottnar fyllda med äppelsylt och kanelkvarg-grädde, täckta med marsipan och Flora visp och dekorerade med marsipan och sockermassablommor. Skinksmörgåstårtorna är samma som jag bjöd på till Ellas dop och till Idas 3 års-kalas. Jag gillar mycket receptet och det kommer härifrån.



Orange lilja, marsipan förutom stängerna som är risnudlar.



Olika sockerblommor.



Små marsipanäppel.



Tre sensommartårtor.



En tårta.



Den mindre runda smörgåstårtan.



Stor smörgåstårta.

Jag hittade på en blogg ett intressant sätt att täcka tårtor med en lakritsmarsipan. Jag ville göra ett test om det fungerar, för jag hade lite planer att göra lakritsmarsipan till Idas 3-års kaka. Den här gången blev det alltså lakrits-citron cupcakes.



Här har jag valt att använda Alku-lakritstoffeegodis, men det går också bra med Kicks-lakritstoffeestänger.



Knåda ihop lakritstoffeen och marsipanen, jag hade ca 40% marispan och 60% lakritstoffee. Det går att prova sig fram vilken kombination man själv tycker om.



Kavla ut massan och ta ut figurer, alternativt täck en hel kaka med massan.



Lägg lakritsmarsipanblomman på muffinsen och dekorera med strössel. Receptet på citroncupcakes är härifrån.

Minne, jag har tappat mitt minne... Så går det när man freestylar med recept. Den här jordgubbspajkakan gjorde jag till midsommaren inspirerat av detta recept av Kinuskikissa. Men efter en och en halv månad har jag inte mera en aning om hur jag lagade den, men god var den i alla fall!

På grund av mera dataproblem (moderkortet gick sönder, tack och lov inte hårdskivan) har jag inte uppdaterat min blogg på ett tag. Vi har haft en fullspäckad sommar som inte verkar ta slut, med kalas och fester, resor och besök, byggande och renovering. Baka har jag ju nog ändå hunnit med som vanligt och jag ska försöka sätta in foton på allt som jag har gjort. Jag börjar med de senaste, små söta goda blåbärscupcakes. Receptet är lite omskrivet av ett som hittade jag i boken muffins - små pyntade cupcakes av Susannah Blake. Jag har använt mig av minimuffinsformar, för jag tycker att storleken är så passlig speciellt om det också bjuds på andra bakverk. Det går dock lika bra att göra vanliga cupcakes.





Blåbärscupcakes
12 normalstora
24 mini

115 g smör, rumstempererat
1 ¼ dl (115 g) strösocker
2 ägg
2 dl (115 g) vetemjöl
2 msk mjölk
1-2 msk citronsaft
blåbär

Frosting
200 g färskost
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
blåbär

Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit pösig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet. Rör ner mjölk och citronsaft. Det ska bli en krämig smet som går att skeda upp i formarna. Skeda över smeten i pappersformarna (eller som jag, fyll en plastpåse med smeten och klipp ett litet hål i hörnet, spritsa smeten i formarna, enkelt och inget kladd!). Tryck ner några blåbär i smeten i varje pappersform (~5-6 st i normalstora formar och ~3 st i miniformarna). Grädda i ca 17 minuter (ev. lite kortare tid för minimuffinsen) tills muffinsen rest sig och är gyllenbruna. Lägg över muffinsen på galler och låt svalna helt innan de dekoreras.

Vispa ihop osten och smöret klumpfritt. Tillsätt vaniljsocker och sedan florsocker, vispa slät. Spritsa frostingen på cupcakesen och strö på några färska blåbär.

Jag fortsätter på uppåner-kaka linjen och bakade igår en enkel Tarte Tatin, en fransk äppelkaka. Den här kakan lär ha kommit till av misstag av systrarna Tatin på ett hotell i Frankrike. Det finns olika historier om hur den världsberömda kakan exakt uppstod, läs mer här. Till skillnad från den riktiga Tarte Tatin, som man steker äpplena i stekpanna med socker och smör för att sedan grädda färdigt i ugnen med smördeg ovanpå, lägger man i denna enkla version smöret, sockret och äpplena direkt i ugnsformen och sedan en kaksmet på. Jättegod och annorlunda äppelkaka blev den här, kommer absolut att göra den på nytt. Receptet är från matprogrammet Sikke - Ruoka rakkaudella från TV-kanalen LIV. Borde också prova på den "äkta" versionen nån gång, verkar spännande. Här är ett Tarte Tatin-recept av Jamie Oliver om någon vill prova.

För att visa min uppskattning över att vår balkong repareras och blir så fin, bakade jag lite cupcakes till pojkarna. Istället för att alltid använda mörk choklad i bakning testade jag att baka med mjölkchoklad. Riktigt gott och sött blev det, med ganska svag choklad smak. Passar säkert bra för barn som ofta inte tycker om mörk choklad. Recept är från Kinuskikissas hemsida här, men jag bytte ut daim-chokladen (som säkert också skulle vara jättegott) till vanlig mjölkchoklad. Här är receptet på cream cheese-frostingen:

Ett säkert vårtecken är när de röda knubbiga knölarna sticker fram ur jorden och då vet jag att nu räcker det inte länge till förrän jag får börja baka rabarberdelikatesser. Nu är vi redan inne i juni och rabarberbladen är stora och fina. Den här kakan bakade jag och tog med när jag hälsade på kollegorna på jobbet. Receptet fanns i Maku-tidningen 2/2011 (i receptet var de flesta produkterna eko-märkta, men jag använde bara ekologiska ägg och resten vanliga, det går ju bra med båda).

Den mumsiga fortsättningen följer...






Macarons - Nu var det min tur att prova (bakade dem till Morsdagen) dessa små söta och populära bakverk som dyker upp på var och varannan bakblogg. De var inte så svåra att göra som jag trodde, hittade ett jättebra recept med tydlig beskrivning på CakeJournal här. Fyllningen är hallon-vitchokladkräm, receptet härifrån.





Maränger - Hjärtliga och blommiga maränger till Alla Hjärtansdag. Receptet är helt basic, jag ville mest prova spritsande.








Paahtokermahyytelökakku - Denna bakade jag också till Morsdagen (hittade inte på något fiffigt namn på svenska). Riktigt god med speciell grädde och spanska goda jordgubbar (i väntan på inhemska och så blev jag av med lite av fjolårets frysta jordgubbssylt). Receptet var i Pirkka-tidningen och här.









Carins doptårta - Sist men inte minst doptårtan till min söta lilla guddotter. Jag gjorde dekorationerna och pärlbandet runtom medan Carins mamma bakade kakan och täckte den med marsipan. Dekorationerna är gjorda av marsipan och sugarpaste.

Varsågoda! Här kommer första delen med bakverk från våren. Som jag skrev i ett tidigare inlägg har jag inte uppdaterat mitt bakande på en tid, men nu äntligen sitter jag och skriver på vårt nya databord från Ikea (sånt här) och med nytt trådlöst tangentbord + mus och med trådlöst internet. Finally!

Inspireras, baka och njut!




Vaniljbostonbulle - receptet härifrån (hittade inte tiramisu-kvarg i butiken så det blev med vaniljsmak i stället.)




Apelsin-chokladmoussekaka - Bjöd på denna till Ellas 6-månadersdag, receptet finns på Valios hemsidor här.




Apelsin-chokladkaka - Jag fortsätter med samma smaktema, den här bakade jag till julkaffet på J:s företag. Jag gjorde den också till Idas 1-årsdag (receptet här), nu med lite andra dekorationer. De kanderade apelsinskalen har jag gjort själv, det var inte så svårt. Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker, lägg i apelsinskalen och låt koka 7-8 minuter. Ta upp apelsinskalen och låt torka på smörpapper.




Lemon Cream Tarte - Den här måste jag bara prova på för den såg så fräscht god ut. Och det var den också, syrlig och krämig, jättegod. Receptet på engelska härifrån.

Ella döptes i början av januari och till dopkaffet hade jag bakat och lagat lite gott att bjuda på. Som saltigt blev det en festlig skinksmörgåstårta (receptet härifrån), och det söta bestod av en gräddtårta, jordgubbspannacotta-tårta (receptet härifrån) och brownie-cupcakes (gjorde likadana till Idas 2-årskalas här, nu dekorerade jag dem med mascarponefrosting och mjölkchokladfrosting). Gräddtårtan är ljust botten fylld med hallonmousse och blåbär, dekorerad med Flora visp, marsipan och sockermassa.

Här kommer lite sena foton från mitt födelsedagskalas som jag ordnade för släkten efter julen. Jag bjöd på en marsipantäckt tårta dekorerade med marsipan- och sockermassadekorationer. Det blev blommor och knappar och marsipantäcket gjorde jag att se ut som ett riktigt sytt täcke. Kakan är av vanligt ljust botten och fylld med vitchoklad- och persikokvarg. Men jag hade i misstag glömt att köpa kvargen så jag fick använda en färskost istället som jag råkade ha hemma. Rikgt bra blev det ändå. Jag bjöd också på en choko-cappuccinotårta (som jag inte fick något bra foto på alls), vanlig ambrosiakaka och köttfärssnurror (receptet härifrån).

Det här receptet snubblade jag på när jag bläddrade igenom en tidning. Men eftersom jag hade en öppnad påse valnötter hemma och lite torkade aprikoser gjorde jag lite ändringar i den ursprunliga versionen.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Mal den oskållade
mandeln (eller gör som jag köp färdigt mald).

2. Rör det rumsvarma smöret vitt med socker
och salt. Tillsätt ett ägg i sänder och rör om
väl mellan varje ägg.

3. Hacka aprikoserna och valnötterna. Blanda
under omrörning ner i äggsmeten sötmandel,
rivet citronskal och kanel. Blanda bakpulver,
mjöl, aprikoser och valnötter i en skål. Rör ner
det i äggsmeten och till sist den grovhackade
chokladen.

4. Skrapa ner den tjocka, tröga smeten i en
välsmord och bröad kakform (1 1/2 l). Grädda
kakan mitt i ugnen i 50-60 minuter eller längre.
Prova med sticka. Täck kakan under gräddningen
med folie så att den inte får för mycket färg.

5. Ta kakan ur ugnen så snart den lossnar
från kanterna men kanske har kvar en lite kladdig
kärna. Låt den svalna i formen. Hållbar i kyla i
flera veckor om den ligger i tät plastpåse.

På lördagen firade vi lilla jul med min mamma på besök. Vi unnade oss lite gott och åt juliga pepparkakscupcakes. Receptet är från min bakbibel tidningen Hemtrevligt - Hembakat.

Min systers flicka Meya döptes i slutet av augusti och till dopet gjorde jag kakdekorationerna. Kakorna bakades av min syster och så fyllde vi dem tillsammans med, om jag minns rätt, persiko- och aprikospuré och vispad grädde. På tårtorna kavlade jag ut ett marsipantäckte (det ena är smaksatt med kakaopulver) och spritsade kanterna med Flora visp. Dekorationerna är gjorda av marsipan och sugarpaste och namnet spritsat med vitchoklad. Snart har jag följande doptårtor att planera...! ;-)